Masala ist auf Hindi (in Indien) das Wort für Gewürz.
Masala Chai nennt man einen indischen Gewürztee aus Milch, Gewürzen und ggf. schwarzem Tee. In Indien ist Masala Chai weit verbreitet und viele indische Familien haben ihre eigene gehütete Masala-Chai-Mischung. Somit gibt es auch kein festes Rezept für diese Gewürzmischung ...

Anwendung: Gewürzmischung kräftig anstoßen und in einem Teebeutel in Milch erhitzen. Kurz vorm Aufkochen die Milch von der Kochplatte nehmen, die Gewürzmilch ca. 15-20min ziehen lassen und den Teebeutel mit den Gewürzen entnehmen.
Danach die noch leicht warme Gewürz-Milch ggf. aufgeschäumt oder direkt trinken ...
Ideal nicht nur für Kinder und kalte Winterabende ... 

Estragon ist leicht bitter, süß und hat ein deutliches Anis-Aroma. Estragon kann problemlos mitgekocht werden, da er recht hitzestabil ist.
Er eignet sich zum Verfeinern von Saucen, Suppen, gebratenem Fisch, Omeletts und eingelegten Gurken.
Häufig verwendet man Estragon auch zum aromatisieren von Essigen und Senf.

Gewürzt werden Marinaden, fetter Fisch (Makrele, Aal, Lachs), Wurst (Bratwurst), Gemüseauflauf, Quark, Brot und Kuchen mit Fenchel ... aber auch als Tee ist Fenchel bekannt.

In Mitteleuropa ist der Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) weit verbreitet, der echte Kerbel (Anthriscus cerefolium, auch Gartenkerbel oder krauser Kerbel genannt) wird als Kulturpflanze angebaut. In klimatisch begünstigten Gebieten Mitteleuropas kommt außerdem eine Wildform an Wald- und Gebüschrändern vor.

Da das Aroma des Kerbels schnell verfliegt, sollten dieser erst kurz vor dem Servieren der Speisen dazugegeben werden und nicht mitkochen werden.
Kerbel passt sehr gut zu Salaten Suppen, Soßen, Quark, Tomaten, Lamm- und Hammelfleisch, sowie Fisch und Gemüse.

Lorbeerblätter wurden in Griechenland für heilig gehalten und mit dem Gott Apollo assoziiert. Obwohl die Sieger der Olympischen Spiele ursprünglich mit einem Olivenzweig bekränzt wurden, ist die spätere Verwendung des Lorbeers zu diesem Zweck heute viel bekannter.
Lorbeerblätter sind ein beliebtes Gewürz in vielen westlichen Ländern. Lorbeer wird vielfältig für Suppen, Eintöpfen, Eingelegtem und für Fleischgerichte verwendet. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen kann Lorbeer ohne weiteres eine Zeitlang mitkochen lassen.

Macis, Mazis oder Muskatblüte ist die "Hülle" der Muskatnuss. Getrocknet wird die Macis ähnlich wie die Muskatnuss zum Würzen von Gebäck, Fleischgerichten und einigen Wurstsorten verwendet. Macis hat - wie die Muskatnuss auch - einen aromatisch-harzigen und leicht bitteren Geschmack, ist aber milder ...