Besonderes: Salz ist das meist verwendete Gewürz, dennoch haftet Salz in Deutschland der Makel des !Krankmacher! an. Fleur de Sel, die "Salzblume" von der atlantischen Insel "Ile de Ré"... entsteht nur an heißen und windarmen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche. Fleur de Sel wird in Handarbeit mit Holzschaufeln abgeschöpft und in der Sonne getrocknet, Fleur de Sel ist ansonsten vollkommen unbehandelt. Da nur die wirkliche "Salzblüte" geerntet wird und nicht das viel gröbere, tiefer liegende Meersalz, ist das Fleur de Sel aus Il de Ré sehr fein und flockig - von der Konsistenz vergleichbar mit gefrorenem feinem Schnee...

Geruch und Geschmack: Fleur de Sel ist ein natürlicher Geschmacksgeber.

Verwendung: Fleur de Sel entfaltet jedwede Speise erst mit der Zugabe von Salz den Geschmack. Man benutzt Fleur de Sel als finish am Tisch, z.B. für Fisch, Fleisch feines Gemüse, aber ein wenig Fleur de Sel auf der Schokoladenmousse oder auf dem Vanilleeis ist ein aufregendes Geschmackserlebnis.