Beschreibung
Geruch und Geschmack: Estragon hat einen würzigen Anis-Duft, leicht bitter und süß.
Verwendung: Es ist schon erstaunlich, warum Estragon heutzutage in vielen Küchen Europas so wenig verwendet wird. Der zartwürzige Anis-Duft des Estragon empfiehlt sich für viele ausgefallen gewürzte Speisen, z.B. Saucen, Suppen, Fisch, Omeletts, eingelegten Gurken, wie sie in West- und Mitteleuropa geschätzt werden. Daher kann man zu Recht Estragon heutzutage vielerorts noch als Geheimtipp vermitteln? Estragon ist im Gegensatz dazu in Südeuropa, vor allem Frankreich, recht beliebt. So ist Estragon die typische Würze für die französische ?sauce béarnaise?.
Verwendung: Es ist schon erstaunlich, warum Estragon heutzutage in vielen Küchen Europas so wenig verwendet wird. Der zartwürzige Anis-Duft des Estragon empfiehlt sich für viele ausgefallen gewürzte Speisen, z.B. Saucen, Suppen, Fisch, Omeletts, eingelegten Gurken, wie sie in West- und Mitteleuropa geschätzt werden. Daher kann man zu Recht Estragon heutzutage vielerorts noch als Geheimtipp vermitteln? Estragon ist im Gegensatz dazu in Südeuropa, vor allem Frankreich, recht beliebt. So ist Estragon die typische Würze für die französische ?sauce béarnaise?.
