Kampot ist eine Provinz an der Südküste Kambodschas, etwa 160km südlich von Phnom Penh.
Zwischen dem Meer und dem sanften Gebirge herrscht ein ideales Tropenklima und perfekte schwere, mineralische Lehmböden für den Anbau einer der besten Pfeffer der Welt: Kampot-Pfeffer.
Die vollreifen roten Früchte - echter roter Pfeffer - werden einzeln von Hand geerntet und danach sonnengetrocknet und ebenfalls handselektiert. Besondere Sorgfalt ist hierbei notwendig um die Qualität der empfindlichen reifen Früchte zu gewährleisten. Beim Trocknen verfärbt sich der Pfeffer rötlich-dunkelbraun, aber das volle, fruchtige Aroma bleibt erhalten.

Die Schärfe ist intensiv, mit einer dezenten, leicht süßlichen Note.