Kampot ist eine Provinz an der Südküste Kambodschas, etwa 160km südlich von Phnom Penh.
Zwischen dem Meer und dem sanften Gebirge herrscht ein ideales Tropenklima und perfekte schwere, mineralische Lehmböden für den Anbau einer der besten Pfeffer der Welt: Kampot-Pfeffer.
Der weiße Pfeffer wird kurz vor der vollen Reife geerntet und einige Tage in Wasser eingeweicht um die Schale zu lösen. Diese wird entfernt und die Körner in der Sonne getrocknet. Die Produktion des weißen Pfeffers ist am aufwändigsten, zumal er hier nicht - wie in vielen Massenproduktionen - künstlich gebleicht oder von bereits getrockneten Früchten produziert wird.

Der weiße Pfeffer hat ein charakteristisches Aroma und eine intensive Pfefferschärfe.