Edel Pfeffer-Set BASIC

Artikelnummer: p-set01

Edel-Pfeffer-Set BASIC: - TelliCherry Pfeffer - Kampot Pfeffer ROT - Schoko Lang-Pfeffer - geräucherter Malabar Pfeffer
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... Pfeffer ist das am häufigsten - und vermutlich das am einzeitigsten verwendete und "unbekannteste" Gewürz der Welt ...
Viele kennen Pfeffer nur als "bunten-Pfeffer", in schwarz, "rot" und grün - meist auch nur in preiswerter Industriewaren-Qualität.

Das wollen wir ändern mit der Spirit of Spice Edel-Pfeffer Serie BASIC !!!

Enthalten sind 4 hochwertige Pfeffer-Sorten von ausgesuchten Anbaugebieten.
Eine gute "Grundausstattung" um in die wunderbare Pfefferwelt einzusteigen ...

Enthalten sind:
Der Tellicherry- und der rote Kampot-Pfeffer sind die hochwerigsten klassiche, reine Schwarzer-Pfeffer-Sorten die erhältlich sind. Beide werden nahezu voll ausgereift geerntet - der rote Kampot reicht sogar noch etwas länger an der Pfefferrispe als der Tellicherry-Pfeffer - daher kommt auch die rot-braune Färbung des roten Kampot-Pfeffers.
Beide stammen botanisch von der geleichen Pflanze (Piper nigrum) wachen aber in sehr unterschiedlichen Regionen.
Der Tellicherry-Pfeffer wächst in Kerala, südwestliches Indian - einem der ältesten und besten Pfefferanbaugebiete der Erde.
Der rote Kampot wächst im süden Kambotschas in der Region Kampot - nahe der Stadt Kampot und Kep, unweit der Küste.

Beide Pfeffer wachsen in einer hügeligen, bewaldeten Landschaft aber nochnoch in einnem sehr unterschiedlichen "Terroir" - die Boden- und Witterungsbedingungen sind sehr unterschiedlich - und das scheckt man ...
Keiner der beiden Pfeffer ist der "bessere Pfeffer" - beide sind unterschiedlich und jeder kann sich so selbst ein (Geschmacks) Bild machen ...

Der geräuchserte Malabar-Pfeffer ist quasi die Schwester, der Bruder des Tellicherry-Pfeffers und kommt aus der gleichen Region Kerala in Indien. Zusaätzlich wurde er mehrere Tage über Buchholz "kalt" geräuchert.
Dies sind nicht nur ein fantastischer Pfeffer für vegetarische Gerichte sondern auch für Fleisch und Fisch die nicht auf dem Holzkohlegrill sondern in einer Pfanne oder mit Gas zubereitet wurden ...

Der Schoko-Lang-Pfeffer ist botanisch auch ein "echter" Pfeffer aber ein "Piper longum" - und somit Artverwand mit dem "Piper nigrum". Aber, wie das schon mal so ist in der "Verwandschaft", die Unterschiede sowohl im Aussehen als auch im Geschmack sind sehr unterschiedlich. Optisch ähnelt der Lange-Pfeffer den Haselkätchen - daher auch der 2. Name: "Stangen-Pfeffer"
Geschmacklich ist der Lange-Pfeffer sehr schafr aber auch "warm" mit einer erdigen Note ... und der Schoko-Lang-Pfeffer hat zusätlich noch eine leichte Bitter-Schokoladen-Note ...
Es passt wunderbar zu Gerichten mit Käse, dunklem Fleisch und Wurzelgemüse

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