Estragon - Nachfüllkarton

Artikelnummer: 410n

Estragon

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Beschreibung

 
Name: Artemisia dracunculus

Pflanzenfamilie: Asteroidae (Korbblütengewächse).

Ein ganz besonderes Gewürz, das auch unter Namen "Bertram" oder "Drachenkraut" bekannt ist. Estragon ist außerdem mit dem bekannten Wermut verwandt.
Estragon ist eins der Gewürze, das in der Französischen Küche unverzichtbar ist. So ist Estragon ein fester Bestandteil der französischen Gewürzmischung Café de Paris.

Geschichte: Schon die Ägypter destillierten 1500 vor Christus aromatische Duftöle aus dieser Pflanze. Zu Ehren der Göttin Isis wurde das Estragon Öl dann in den Tempeln verbrannt. Wahrscheinlicher Ursprung von Estragon ist Asien.
In Spanien ist Estragon erst seit dem 11. Jahrhundert bekannt. Man vermutet, dass während der Kreuzzüge die Ritter Estragon kennen gelernt haben und es dann mit nach Hause (Europa) brachten. Später -16. Jahrhundert - wurde es von Katherina der Großen, Marie Antoinette und King George IV. benutzt.

Gesundheit: Estragon wirkt entschlackend, harntreibend, entzündungshemmend, durchblutungsfördernd, verdauungsfördernd und appetitanregend.

Geschmack: süßlich aromatisch, leichte Noten von Kiefernnadeln, Anis und Fenchel.

Anwendung: Es ist schon erstaunlich, warum Estragon heutzutage in vielen Küchen Europas so wenig verwendet wird. Der zartwürzige Anis-Duft des Estragon empfiehlt sich für viele ausgefallen gewürzte Speisen, z.B. Saucen, Suppen, Fisch, Omeletts, eingelegten Gurken, wie sie in West- und Mitteleuropa geschätzt werden.
Daher kann man zu Recht Estragon heutzutage vielerorts noch als Geheimtipp vermitteln. Estragon ist im Gegensatz dazu in Südeuropa, vor allem Frankreich, recht beliebt. So ist Estragon die typische Würze für die französische "Sauce béarnaise".
Tipp: nicht zu lange erhitzten, sonst geht das feine Aroma verloren!
Gewürzname: C-D-E...
Schärfegrad-Geschmack: aromatisch-würzig
Inhalt: 20 g

Bewertungen (9)

 

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Einträge gesamt: 9
5 von 5 Kundenfeedback

Für Fisch- und Kaninchen-Rezepte!
Wird an engagierte Köche im Freundeskreis weiter empfohlen!
Beste Qualität

., 18.05.2014
5 von 5 Kundenfeedback

für marinaden,kartoffelgerichte,salate...
geeignet

., 24.06.2014
4 von 5 Kundenfeedback

habe es noch nicht verwendet, gehe davon aus das die Qualität stimmt

., 29.06.2014
5 von 5 Kundenfeedback

Sehr gut, bin rund um zufrieden.

., 14.08.2014
5 von 5 Kundenfeedback

das Produkt entspricht den Erwartungen

., 20.01.2015
5 von 5 Kundenfeedback

wie frisch gepflückt

., 14.04.2015
5 von 5 Kundenfeedback

Verwendung für Möhrengemüse

., 03.08.2015
5 von 5 Kundenfeedback

Ich verwende Estragon in Salatsaucen, Kräuterbutter und mediteranen Gerichten. Der getrocknete Estragon von Spirit of Spice ist sehr geschmacksintensiv.

., 06.09.2015
5 von 5 Estragon (geschn.) - Nachfüllkarton

alles bestens, - wie immer - spitze!

., 27.02.2017
Einträge gesamt: 9

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