Geflügelbrühe / Hühnerfond

Beschreibung

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

1 Suppenhuhn
2 Möhren
2 Porree Stangen
½ Sellerieknolle
1 Zwiebel
2 Nelken
200 g Champignons
frische Petersilie
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse grob zerkleinern. Das Huhn mit kaltem Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen. Die Temperatur runterschalten, so dass die Flüssigkeit leicht köchelt. Den Schaum abschöpfen. Die restlichen Zutaten zugeben und alles gut 90 Minuten köcheln lassen. Den Fond durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein kräftigeres Aroma den Fond weiter um ein Drittel einkochen lassen.

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