Gewürz-Lexikon: KERBEL

Gewürzname:

Beschreibung

Name: Anthriscus cerefolium

Pflanzenfamilie: Apiaceae (Doldenblütengewächse).

Geschichte: Kerbel wird vornehmlich in West- und Mitteleuropa verwendet. In exotischeren Ländern kennt man Kerbel weniger, hier verwendet man eher Petersilie

Gesundheit: entschlackend

Geruch und Geschmack: Kerbel schmeckt süßlich-aromatisch. Kerbel erinnert ein wenig an Petersilie und Anis.

Verwendung: ganz klassisch in der Frankfurter grünen Sauce, im bouquet garni, zu Fleisch, Saucen, Suppen und zum Garnieren von Speisen

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