Gewürz-Lexikon: PFEFFER KUBEBEN

Gewürzname:

Beschreibung

Name: Piper cubeba

Pflanzenfamilie: Piperaceae (Pfeffer­gewächse)

Gesundheit: Entzündungshemmend und verdauungsfördernd

Besonderes: Er ist auch ein typischer Bestandteil der Gewürzmischung ?Ras el Hanout?.

Geruch und Geschmack: Scharf und bitter mit einer Kampfernote, manchmal auch holzig.

Verwendung: Kräftiges, dunkles Fleisch aber auch Gemüse, vor allen Dingen feines Gemüse, wie Fenchel und Möhren

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