Gewürz-Lexikon: PFEFFER WEIß SRI LANKA

Gewürzname:

Beschreibung

Name: Piper nigrum

Pflanzenfamilie: Piperaceae (Pfeffergewächs)

Gesundheit: Entzündungshemmend und verdauungsfördernd.

Besonderes: Dieser von Hand gepflückte weiße Pfeffer stammt aus Sri Lanka. Er ist ähnlich scharf wie guter schwarzer Pfeffer.

Geruch und Geschmack: Weißer Pfeffer ist scharf hat einen leicht beißenden Geruch.

Verwendung: Viele Köche verwenden ihn für helle Saucen und immer dann wenn keine anderen Geschmacksnuancen außer Pfeffer-Schärfe gewünscht sind.

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