Minze (geschnitten)

Name: Mentha Arten
Pflanzenfamilie: Lamiaceae (Lippenblütler)

Geschmack: angenehm frisch, süßlich scharf und leicht pfeffrig

Geschichte: Dieses sehr beliebte Küchenkraut ist weltweit verbreitet, und dass nicht nur als Pfefferminz Tee! Im Mittelmeerraum und in der arabischen Küche, wird lieber getrocknete Minze zum Kochen verwendet, während ein Tee immer aus frischer Minze gekocht wird...
In Griechenland mischt man getrocknete Minze gerne mit Oregano und Zimt und würzt damit kleine würzige Fleischbällchen (Keftedes). In der Türkei verfeinert Minze zusammen mit Joghurt gerne einen Gurkensalat und die Engländer lieben Minze zu Lammbraten...
Wir verwenden Minze auch in unserer persischen Gewürzmischung "la vie en rose".
Die Geschichte der Minze reicht bis in die Zeit der Römer zurück. Schon sie nutzten die Minze auf vielfältige Art und Weise, indem sie diese zum Beispiel zu Feiern ausstreuten oder den Wein den sie tranken, damit verfeinerten. Ursprünglich stammt die Minze wohl aus China, nachgewiesen wurde sie aber erstmals in Gräberkränzen der Ägypter, die etwa 1000 v Chr. entstanden. Auch eine griechische Mythologie berichtet vom Einsatz der Minze. So wird gesagt, dass die eifersüchtige Persephone, die Gattin des Hades, die schöne Mintha tötete, aus deren Körpergliedern wiederum die Minze entstand.

Gesundheit: Minze enthält einen großen Teil an Menthol, welcher besonders bei Erkältungsbeschwerden in Form von Tees oder Bonbons sehr gefragt ist. Minze wirkt schmerzlindernd bei Kopfschmerzen, entzündungshemmend sowie krampf- und schleimlösend. Das aus der Minze gewonnene Minzöl hat neben Menthol noch weitere Bestandteile wie Menthylacetat, Limonen und Neomenthol. Zudem erzeugt Minze ein Gefühl von frischem, freiem Atem und belebt Körper und Geist.

Anwendung: orientalischer Tabouleh Salat, Couscous, Eis, Obstsalate, Huhn, Lamm, Gemüsegerichte
Traditionell wird Minze aus gesundheitlichen Gründen meist in Form von Tees oder Bonbons angewendet. Speziell in Marokko und Tunesien ist Minze-Tee mit viel Zucker ein Nationalgetränk. In Deutschland wird Minze oft für Cocktails, Schokolade, Bonbons oder Eiscremes verwendet. Minze ist aber auch ein wunderbarer Begleiter zu Salaten, Couscous, Bulgur oder klassisch im Tabouleh. Im Sommer erfrischt Minze Obstsalate, passt wunderbar zu Orange und Ananas und bietet in Kombination mit Lamm und Huhn eine erfrischende Note.

Besonderes: Seeleute nahmen die Minze oft auf langen Reisen mit, damit sie das auf der Reise immer schlechter werdende Wasser mit Minze wieder genießbarer machen konnten.