Nelken (ganz)

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Beschreibung

 
Name: Syzyium aromaticum, Gewürznelken 
Pflanzenfamilie: Myrtaceae (Myrtengewächse)

Geschmack: sehr intensiv und stark aromatisch, leicht süßlicher Geruch mit einem brennenden Geschmack
Geschichte: Ein sehr intensives Gewürz, mit einer sehr spannenden Historie! Die ursprüngliche Heimat des immergrünen Gewürznelkenbaumes waren die Molukken - eine Inselgruppe in Indonesien. Diese Inseln wurden von Portugiesen und Niederländern erobert, bis schließlich einige Setzlinge nach Mauritius geschmuggelt werden konnten...
Heute stammen die meisten Nelken aus Sansibar und Madagaskar. Sie finden Nelke auch in vielen Gewürzmischungen wie z.B. mother earth, Chinesisches 5 Gewürz, ras el hanout, Glühwein Gewürz, Diabolo Zucker.

Gesundheit: Nelken wirken antibakteriell, krampflösend, fungizid, schmerzstillend. Die in den Nelken enthaltene Oleanolsäure mit 2 %. Eugenol besitzt eine betäubende Wirkung und wird deshalb gerne als Hausmittel für Zahnschmerzen eingesetzt.

Besonderes
: Die Gewürz-Nelke hat nichts mit der Gartenblume gemein; vielmehr leitet sich der Name der Nelken von der in unterschiedlichen Sprachen existierenden Bedeutung für ?Nagel? bzw. ?Nägelchen? ab.

Anwendung: für Marinaden und Saucen, Wurst und Fleischgerichte, Lebkuchen, Rotkohl, Punsch, Weihnachtsgebäck, Curry, Chutneys, Eintöpfe, Apfelkompott, Gemüsegerichte
Die Nelken werden in der Küche oft zum Würzen von Marinaden, Saucen, Wurst, Fleisch- und Fischgerichten verwendet und Nelken sind bekannt für den Einsatz beim Würzen von Lebkuchen oder Rotkohl. Wenn man Nelken für Punsch, Suppen oder Fonds verwendet, werden Nelken im Ganzen zu den Zutaten hinzu gegeben und am Ende der Garzeit herausgenommen. Im gemahlenen Zustand ist Nelke oft in Weihnachtsgebäck oder Curry zu finden.

Achtung: sehr sparsam verwenden, damit der Geschmack des Gerichtes nicht übertönt wird!
Gewürzname: M-N...
Schärfegrad-Geschmack: aromatisch-bitter leichter Schärfe
Inhalt: 25 g

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5 von 5 Einfach genial

Ich kann nur sagen, das die Qualität einfach spitze ist.

., 12.03.2018
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