Piment (ganz)

Name: Pimenta dioica, Nelkenpfeffer, allspice, Jamaikapfeffer, Neugewürz, Englischer Pfeffer 
Pflanzenfamilie: Myrtaceae (Myrtengewächse)

Geschmack: sehr intensiv nach einer Mischung aus Pfeffer, Nelke, Zimt, Muskat

Geschichte: Wie bei so vielen Gewürzen entdeckte Columbus Piment, hielt diese aromatischen Körner jedoch für Pfeffer, er gab ihnen den Namen pimentia (spanisch: Pfeffer). Obwohl er Piment bereits um 1600 nach Europa brachte, erlangte Piment die nötige Aufmerksamkeit erst viel später. Hauptexportland ist immer noch Jamaica, von dort kommt immer noch die beste Qualität.
Geschmacklich hat kaum ein anderes Gewürz eine solche Bandbreite zu bieten - daher auch die sehr passende englische Bezeichnung "allspice". Piment ist auch enthalten in fire wall, la vie en rose und Pfeffer Cuvée

Gesundheit: Piment fördert den Speichelfluss und wirkt magenregulierend

Besonderes: Mayas kannten Piment und verarbeiteten es in ihrer Schokolade

Anwendung: Gewürzpasten für Geflügel und Fisch, Suppen, Eintöpfe, Curry, Pilaws, BBQ Marinaden, Spekulatius, Kuchen, Soßen, Sauerkraut, eingelegter Fisch, Wildgewürz, Lebkuchen, Wurzelgemüse
Piment sollte im gemahlenen Zustand nicht lange aufbewahrt werden, man zerstösst ihn unmittelbar vor dem Würzen, damit sich seine
Würzkraft nicht verflüchtigt.