Radicchio Salat mit warmer Orangensoße

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Beschreibung

Zutaten für 4 Personen: 
 3 Orangen in Filets geschnitten
 1 Radicchio, geschnitten
 3 EL Oliven ohne Stein
 1 Bund glatte Petersilie, grob geschnitten
 1 rote Beete gekocht & gewürfelt

 Warme Salatsoße
 3 EL MAndelstifte
 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
 5 EL Olivenöl
 3 Wacholderbeeren, zerdrückt
 2 TL Balsam Essig
 1 TL Honig, Senf, Sumach und Orangenmarmelade

Zubereitung:
Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Knoblauch und Wacholder zugeben und etwas anbraten. Mit Essig ablöschen. Honig, Senf und Marmelade zugeben und alles gut verrühren. Wacholder entfernen und Mandeln zugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten schön auf Tellern anrichten.
Die lauwarme Sauce kurz vor dem servieren über den Salat geben und mit etwas Sumach final abschmecken. Die rote Beete zum Schluss zugeben, damit sich nicht alles direkt verfärbt!

 Foto: © somegirl - Fotolia.com

 

 

 

 

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