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500 g Lieblings Fischfilet
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Gemüse, klein geschnitten:
2 Tomaten, 2 Möhren, 1 Porree, 1 Fenchel,
3 Kartoffeln, 100g grüne Bohnen,
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen
1 Liter Fischfond
1 EL Spirit of Spice Café de Paris
6 EL Olivenöl, Salz + ggf. Pfeffer,
1 Schuss Weißwein zum Ablöschen
Zubereitung:
Gemüse in Öl andünsten und mit Wein ablöschen.
Fischfond und Gewürze zugeben und köcheln
lassen. Muscheln, Garnelen und Fisch zugeben
und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Suppe mit der Gewürzmischung Café de Paris
Salz, ggf. mit Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein Stück getoastetes Baguette und
etwas Safran- Mayonnaise:
100g Mayonnaise mit etwas Safran und einer
zerdrückten Knoblauchzehe verrühren.
Foto: ©H.Leitner - Fotolia
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