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500 g Lieblings Fischfilet
200 g Garnelen
300 g Miesmuscheln
Gemüse, klein geschnitten:
2 Tomaten, 2 Möhren, 1 Porree, 1 Fenchel,
3 Kartoffeln, 100g grüne Bohnen,
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen
1 Liter Fischfond
1 EL Spirit of Spice Café de Paris
6 EL Olivenöl, Salz + ggf. Pfeffer,
1 Schuss Weißwein zum Ablöschen
Zubereitung:
Gemüse in Öl andünsten und mit Wein ablöschen.
Fischfond und Gewürze zugeben und köcheln
lassen. Muscheln, Garnelen und Fisch zugeben
und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Suppe mit der Gewürzmischung Café de Paris
Salz, ggf. mit Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein Stück getoastetes Baguette und
etwas Safran- Mayonnaise:
100g Mayonnaise mit etwas Safran und einer
zerdrückten Knoblauchzehe verrühren.
Foto: ©H.Leitner - Fotolia
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1 St. Zwiebel
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1 Möhre
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1 Teel. gerieb. Ingwer
300 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Salz, weißer Pfeffer
Koriandersaat
Sambal Oelek
Pastinacken
Zubereitung:
Das Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch zugeben und Gelber Currypaste andünsten. Die Karotten mit dem Ingwer zugeben und mit der Kokosmilch ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen, Salz, Pfeffer würzen und ca. 15 Min leicht köcheln lassen. Mit Koriander und Sambal Oelek je nach Schärfegrad abschmecken. Die Suppe pürieren und mit Sahne aufschäumen. Zum Schluss kurz vor dem Servieren den Frühlingslauch und die Krebse zugeben. Pastinaken schälen und in feine Scheibchen hobeln und in der Friteuse bei 160 ° C frittieren. Als Garnitur die Chips von der Pastinake darauf setzen.
Spirit of Spice sagt Danke für das tolle Rezept an: Andreas Neumann
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