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600 g frische Pilze ( Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons )
2 Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
3-4 EL Olivenöl
wild wechsel
4-8 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides in Salzwasser aufkochen und ca. 30 Minuten garen. Abgießen, Milch und Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Das Püree warm stellen. Die Pilze reinigen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen, und mit Salz, Pfeffer und Gwürzmischung wild wechsel abschmecken. Den Schinken flach in einer Pfanne knusprig ausbraten. Das Püree mit den Pilzen auf den Teller geben und mit dem" Schinkensegel" dekorieren.
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