Der Mai ist für mich Sinnbild für die Farbe „grün“. Denn im Mai explodieren die Natur und das Leben. Was vorher kahl war, ist plötzlich grün und voller Pracht. Es gedeihen leckere grüne Köstlichkeiten wie Minze oder Erbsen, die beide gegen Ende des Monats geerntet werden können. Passend dazu präsentiert unser Blogbeitrag ein Rezept mit frischen saisonalen Zutaten: ein leckeres Erbsenschaumsüppchen mit Minze.
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