Rezept - Gefüllte Orangenhippe mit Himbeer-Couli

Artikelnummer: _RP_604

Gefüllte Orangenhippe mit Himbeer-Couli

Jahreszeiten:	Herbst Winter
Schärfegrad-Geschmack:	fruchtig-süß
Schwierigkeit:	mittlere Schwierigkeit

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Beschreibung
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Zutaten:

Orangenhippen
50 ml Orangensaft
90 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
50 g flüssige Butter (nicht heiß !)

Frischkäsemousse
4 Eigelb und 1 Ei
1 Döschen Tahiti Vanille Zucker
plus 70 Gramm Zucker
3 Blatt Gelatine
500 g Frischkäse
Saft & Schale von einer ½ Orange
Saft & Schale von einer ½ Limone
375 g Schlagsahne

Zubereitung:

Orangenhippen

Die Zutaten alle gut miteinander verrühren und 60 Minuten ruhen lassen.
Ein gefettetes Backblech mit Mehl bestäuben.
Mit einer Schablone und mit Hilfe einer Winkelpalette dünne Kreise aufstreichen. Die Hippen bei 160 ° C Umluft backen. Die noch heißen Hippen um eine Papprolle oder Holzstange legen, so dass kleine Röhren entstehen. Die Röhren auf einer Seite so in Form bringen, dass sie zum Anrichten und auch Servieren stehen können - das geht nur in heißem Zustand!

Frischkäsemousse

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Die Gelatine in dem erhitzen Orangensaft auflösen. Den Frischkäse mit dem Limonen Saft, der geriebenen Schale der Zitrusfrüchte und der aufgelösten Gelatine glattrühren. Die Eimasse und die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel geben und damit die Hippen-Cannelloni füllen.
Himbeer-Coulis 1 Schale Himbeeren oder 200 g TK Ware aufgetaut etwas Zucker Einige Früchte als Deko zurückhalten.
Die übrigen Früchte mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen
Die abgekühlten Hippen werden kurz vor dem Servieren mit Frischkäsemousse gefüllt – dies geht am besten mit einem Spritzbeutel. Final mit Himbeeren und Himbeercoulis anrichten.

Spirit of Spice wünscht Guten Appetit

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