Rezept - Gänsebraten mit Früchtebrotfüllung und Feldsalat

Artikelnummer: _RP_579

Gänsebraten mit Früchtebrotfüllung und Feldsalat

Jahreszeiten:	Frühling Sommer Herbst
Schwierigkeit:	gelingt leicht
Regionalität:	Indien/Asien

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Beschreibung
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Zutaten

1 Gans
120 ml Milch
½ Würfel frische Hefe
250 g Mehl
40 g Butter
1 Ei
350 g gemischtes Trockenobst
2 EL Grand Marnier
1 TL Gänsebratengewürz
1 Döschen Berberitzen
200 g Zwiebeln
100 g Sellerie
100 g Möhren
200 ml kräftiger Rotwein
1 l Gänse- oder Gemüsefond

Zubereitung

Trockenobst und Berberitzen klein schneiden und mit Grand Marnier vermischen.
Aus Milch, Hefe, Mehl, Butter und Ei einen Hefeteig herstellen und das Obst unterkneten.
Den Ofen auf 120° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Gans innen & außen würzen, mit dem Teig füllen und verschließen.
Die Gans mit der Brust nach unten auf ein Blech setzen, 150 ml Wasser angießen, und ca. 4,5 Std. garen.Dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.
Für die Soße das Gemüse fein würfeln und in etwas Öl anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen. Den Fond angießen und bei geringer Hitze 2 Std. köcheln lassen.
Die Soße passieren und ggf. mit etwas Stärke binden und abschmecken.
Die Gans tranchieren und mit etwas Füllung und heißer Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Feldsalat servieren.

©©2012 Robyn Mackenzie

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