• Indien/Asien

  • Asianudeln mit Wokgemüse

    • ArtikelNr.: _RP_119
      • Asianudeln mit Wokgemüse

        Zutaten (für 4 Portionen):

        250 g Mienudeln
        Salz
        Ingwer ca. 5 cm
        2 EL Sesam Öl
        insgesamt 600 g Möhren, Zuckerschoten, Blumenkohl, Brokkoli
        250 ml Gemüsebrühe SuppenGRÜN
        5 EL süß-scharfe Chilisauce
        4 EL Sojasauce
        0,5 Bund Koriandergrün
        tai fun

        Zubereitung:

        1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Ingwer in Öl andünsten, die Möhren dazugeben und anbraten. Zuckerschoten, Blumenkohl und Brokkoli blanchieren und anschließend in den Wok geben. Kurz bei mittlerer Hitze mit braten. Mit Brühe ablöschen, die Nudeln dazugeben, mit Chili- und Sojasauce würzen und 2-3 Minuten heiß werden lassen. Mit Salz, tai fun würzen und mit abgezupftem Korianderblättern dekorieren.

    • Asiatische Fleischspieße mit Satay Soße

      • ArtikelNr.: _RP_1002
        • Asiatische Fleischspieße mit Satay Soße

          Zutaten für 4 Personen:

          Ein entspanntes Rezept für laue Sommerabende!

          Das Fleisch wird über Nacht mariniert, damit sich die Gewürze voll entfalten können...

          500 g Schweinefilet in Streifen geschnitten
          12 Bambusspieße
          4 EL ÖL
          2 EL Sojasoße
          ½ TL Chinesisches Fünf Gewürz (Spirit of Spice "V+I spices" Gewürzmischung)
          1 TL Chiliflocken

          Für die Soße:

          80 g geröstete Erdnüsse
          1 Zwiebel
          1 Knoblauchzehe
          200 ml Kokosmilch
          1 TL Madras Curry
          0,5 TL Zitronensaft
          1 EL Zucker

          Zubereitung:

          Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade mischen und über Nacht marinieren. Die Holzspieße ca. 30 Min. in Wasser einweichen. Das Fleisch auf die Spieße stecken und grillen(oder in einer Pfanne knusprig braten). Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl weich dünsten. Curry zugeben und unter rühren kurz mitdünsten. Die fein gehackten Erdnüsse, die Kokosmilch und den Zucker zufügen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

      • Bananen-Piri-Piri-Sauce

        • ArtikelNr.: _RP_47
          • Bananen-Piri-Piri-Sauce

            Zutaten (für 4 Personen):

            4 reife Bananen
            4 Thai Schoten grün
            0,2 l Bananenlikör
            Saft einer Zitrone
            Gewürz: Chili mit Saat

            Zubereitung:

            Bananenlikör im Topf erhitzen, Bananen klein schneiden, mit Zitronensaft hinzufügen, und ca. 5 Min köcheln lassen, anschließend pürieren. Chilis entstielen und hacken. Chilis (gehackt und mit Saat) zur Bananensauce geben und abkühlen lassen.
            Spirit of Spice sagt Danke für das tolle Rezept an: Andreas Neumann

        • Cappuccino von Rosa Linsen

          • ArtikelNr.: _RP_11
            • Cappuccino von Rosa Linsen

              Zutaten (für 4 Personen):

              40 g Butter
              1 Zwiebel
              2 Knoblauchzehen
              300 g rosa Linsen (geschält)
              1 l Gemüsebrühe, frisch gekocht oder SuppenGRÜN
              Salz, Pfeffer 
              1/2 - 1 TL Thai Curry
              1/4 l aufgeschäumte Milch
              Gewürzmischung "mother earth"

              Zubereitung:

              Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten. Rosa Linsen zugeben, 1 min anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Curry und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 15 Min kochen lassen, dann salzen und pürieren. Zum Schluss, die Milch heiß aufschäumen, oben auf die Suppe geben und mit "mother eath" würzen.
              Spirit of Spice sagt Danke für Rezept an: Andreas Neumann

          • Chai Cheesecake

            • ArtikelNr.: _RP_78
              • Chai Cheesecake

                Zutaten:

                Für den Boden:

                50 g Amarettini
                50 g Löffelbiskuits
                50 g Butter
                50 g Cantucchini
                35 g kandierter Ingwer

                Für die Füllung:

                700 g Doppelrahm-Frischkäse
                250 g Mascarpone
                150 g Rohrzucker
                4        Eier
                2 EL Speisestärke
                2 TL Ingwer
                2 1/2 TL gemahlener Zimt
                1 TL  Kardamom
                1/4 TL weißer Pfeffer
                1 Orange (am besten Bio)
                1 Prise Nelken
                1 Prise Muskat (gerieben)

                Für die Glasur:

                125 g Schlagsahne
                120 g Zartbitterschokolade (gehackt)

                Zubereitung:

                Backofen auf 180 Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Butter in einem Topf schmelzen und die Kekse und den kandierten Ingwer in einem Mörser fein zerkleinern. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter verkneten und in der ausgefetteten 26er-Springform verteilen. Alles gut andrücken und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 9 Minuten backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Das Äußere der Springform mit Alufolie abdichten, da der Kuchen im Wasserbad gebacken wird und so kein Wasser in die Form eindringen kann und soll.
                Für die Füllung Frischkäse und Mascarpone mit dem Handrührgerät verrühren, anschließend die Orange gut abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orangenschale zusammen mit dem Zucker unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse geben und die Eier einzeln unterziehen. Als letztes alle restlichen Gewürze (gemahlen) miteinander vermischen, unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse heben und die Speisestärke unterrühren. Die Füllung auf dem zuvor gebackenen Kuchenboden verteilen und die Springform in eine tiefe Fettpfanne stellen, die ca. 1-2 cm hoch mit heißem Wasser gefüllt ist. Den Backofen auf 180 grad Unterhitze vorheizen und das Blech auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 1 Stunde backen. Während des Backvorganges sollte immer mindestens 1 cm hoch Wasser in der Fettform sein.
                Wenn der Kuchen fertig gebacken ist fühlt er sich noch weich an. Beim Abkühlen wird er dann aber fest und bekommt die richtige Konsistenz. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und nach ca. 20 Minuten den Springformrand mit einem Messer nachfahren (den Kuchen von der Form lösen) , damit er während der Auskühlzeit nicht reißt. 
                Für die Glasur die Sahne aufkochen und über die fein gehackte Schokolade geben. Verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, bis die Schoko-Sahne-Masse eine zähflüssige Konsistenz angenommen hat. Dann alles auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und den Kuchen mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur komplett auskühlen lassen. Abschließend den Cheesecake 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, zum auskühlen.

                Unser Tipp: Darauf achten, nur die Orangenschale, nicht die weiße Haut verwenden. Diese schmeckt bitter!

            • Curryschaumsüppchen

              • ArtikelNr.: _RP_66
                • Curryschaumsüppchen

                  Zutaten (für 4 Personen):

                  1 EL Öl
                  1 Zwiebel
                  2 Knoblauchzehen
                  1 Möhre
                  Madras Curry
                  2 Stangen Frühlingszwiebeln
                  1 TL geriebener Ingwer
                  300 ml Kokosmilch
                  500 ml Gemüsebrühe, frisch oder SuppenGRÜN
                  Salz
                  weißer Pfeffer
                  Koriandersaat
                  Sambal Oelek
                  Pastinaken

                  Zubereitung:

                  Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und mit dem Curry andünsten. Karotten und Ingwer zugeben, mit der Kokosmilch ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min leicht köcheln lassen. Mit Koriander und Sambal Oelek je nach Schärfegrad abschmecken. Die Suppe pürieren und mit Sahne aufschäumen. Zum Schluss, kurz vor dem Servieren, die Frühlingszwiebeln zugeben. Pastinaken schälen, in feine Scheibchen hobeln und in der Friteuse bei 160 ° C frittieren. Als Garnitur die Chips von der Pastinake auf das Süppchen setzen.
                  Spirit of Spice sagt Danke für das tolle Rezept an: Andreas Neumann

              • Koriander-Linsensuppe

                • ArtikelNr.: _RP_5
                  • Koriander-Linsensuppe

                    Zutaten (für 4 Personen): 
                    2 Schalotte
                    2-3 Knoblauchzehen
                    150 g rote Linsen (getrocknet, kein Einweichen erforderlich!)
                    700 ml Hühner- oder Rinderbrühe (wahlweise Fond) 
                    1/2 TL frisch gemahlene Koriandersamen
                    2 Handvoll frischer Koriander, ersatzweise Petersilie
                    150 ml Kokosmilch aus der Dose
                    2-4 EL Zitronensaft 
                    2 TL Schwarzkümmel
                    Wahlweise etwas Chilipaste (am besten geeignet)
                    gemahlener Chili oder Cayennepfeffer
                    Öl
                    Salz
                    Chilistrings
                    etwas Schwarzkümmel als Dekoration

                    Zubereitung:

                    Schalotte und Knoblauch kleinhacken, in etwas Öl andünsten. Wenn die Schalotte glasig ist, Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, gemahlenen Koriander hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 1-2 EL Linsen herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch und Schwarzkümmel zugeben und die Suppe nochmals aufkochen. Die beiseite gestellten Linsen kommen wieder in den Topf. Mit Zitrone, Chilipaste und ggf. Salz abschmecken. Korianderblättchen kleinzupfen und vor dem Servieren gemeinsam mit Chilistrings und Schwarzkümmel garnieren. Geht schnell mal nebenbei und schmeckt himmlisch! 

                • Kürbissuppe mit Bananenchips

                  • ArtikelNr.: _RP_9
                    • Kürbissuppe mit Bananenchips

                      Zutaten (für 4 Personen):

                      550g Kürbisfleisch
                      3 EL Öl
                      2 TL Curry (Thai, scharf oder Madras, mild)
                      1 Zwiebel
                      2 Knoblauchzehen
                      1 rote Chilischote
                      500 ml Gemüsebrühe
                      200 ml ungesüßte Kokosmilch
                      300 ml Bananensaft
                      1 Zitronengrasstange
                      Salz und Pfeffer

                      Für die Suppeneinlage:
                      200 g Kürbisfleisch
                      2 EL Öl
                      1/2 TL Koriander gemahlen
                      1 TL Sesamsaat
                      Für die Deko:
                      50 g Bananenchips
                      1 rote Chilischote
                      frische Basilikumblättchen

                      Zubereitung:

                      Zwiebeln und Knoblauch pellen, grob würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und grob zerschneiden. Das Kürbisfleisch würfeln. 
                      Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbisfleisch darin anbraten. Mit Curry bestreuen und alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Bananensaft auffüllen. Zitronengras grob zerschneiden und in die Suppe geben. Die Suppe aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
                      Für die Einlage das Kürbisfleisch in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit Öl, Koriander und Sesamsaat 5 Minuten bei mittleren Hitze braten, dabei mehrmals wenden. Salzen und Pfeffern. 
                      Die Suppe auf Teller verteilen, Jede Suppe mit den gebratenen Kürbisspalten, Bananenchips, Basilikumblättern und Chilischoten dekorieren.
                      Wir danken der Firma Alb-Gold für die Rezepte!

                  • Mulligatawny Suppe à la Spirit of Spice

                    • ArtikelNr.: _RP_7
                      • Mulligatawny Suppe á la Spirit of Spice

                        Zutaten (für 8 Personen):

                        1 Suppenhuhn
                        1 Zwiebel 
                        1 Stück frische Ingwerwurzel ca. 5 cm 
                        3 Knoblauchzehen
                        1 Zwiebel
                        ca. 400 g gelbe & rote Linsen, zusammen
                        ca. 150 g schwarze Bohnen
                        2 EL Ghee oder Butterschmalz
                        1 TL Kreuzkümmel
                        2 TL Koriandersaat
                        Chili nach Geschmack
                        1 große Dose Kokosmilch
                        2-4 TL Madras Curry
                        Salz
                        ca. 3 TL Zitronensaft
                        gehackte Mandeln
                        frisch gehackter Koriander

                        Zubereitung:

                        Gelbe Linsen und Bohnen über Nacht einweichen. Suppenhuhn mit Ingwer, Zwiebel, Möhre und Knoblauch in einem großen Suppentopf mit Wasser aufsetzen und eine schöne Brühe kochen - über Nacht durchziehen lassen. Die Gewürze in Ghee anbraten (nicht anbrennen lassen) mit Kokosmilch ablöschen und mit den restlichen Zutaten zur Brühe geben - alles schön durchkochen und mit Salz abschmecken. Die Suppe mit gehackten Mandeln und gehacktem Koriandergrün garnieren. Die Menge ist perfekt für eine Party oder eine Kinonacht :-) Eine schöne wärmende Suppe für den Winter!

                    • Riesengarnelen an Zitronengras mit Sepia Linguine

                      • ArtikelNr.: _RP_10
                        • Riesengarnelen an Zitronengras mit Sepia Linguine

                          Zutaten (für 4 Personen):

                          24 Riesengarnelen, geschält

                          Marinade:
                          200 ml Kokosmilch
                          1-2 EL Honig
                          1 TL Tabasco
                          2 EL Sojasauce
                          1-2 Knoblauchzehen (gehackt)
                          3 EL Limettensaft

                          Soße:
                          1 EL Zitronengras
                          1-2 Zwiebeln
                          1 EL Sonnenblumenöl
                          1 EL Ingwer, gerieben
                          1/2 TL Koriander,
                          1/2 TL Kurkuma gemahlen
                          Salz und Pfeffer
                          500 g Sepia Linguine

                          Zubereitung:

                          Die Garnelen längs einschneiden, um den Darm zu entfernen. Die Zutaten für die Marinade verrühren und die Garnelen mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren. Für die Sauce das Zitronengras und die Zwiebeln hacken und im Öl andünsten. Die Gewürze und die Garnelen mit der Marinade dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sepia Linguine in reichlich Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Garnelen auf die Nudeln geben und sofort servieren. Wir danken der Firma Alb-Gold für das Rezept!

                      • Scharfer Linsensalat mit karamelisierten Zwiebeln

                        • ArtikelNr.: _RP_48
                          • Scharfer Linsensalat mit karamelisierten Zwiebeln

                            Zutaten (für 8 Personen):

                            300 g französische Berglinsen
                            12 EL Öl
                            2 EL Senf
                            3 EL Haselnußöl
                            3 EL Weißweinessig
                            2 EL Zucker
                            200 ml Geflügelfond
                            300 g Zwiebeln
                            350 g Bierschinken am Stück
                            1 Bund Schnittlauch
                            1/2 Bund Petersilie
                            fire wall
                            100 g Feldsalat
                            200 g kleine Tomaten

                            Zubereitung:

                            Die Linsen gar kochen (ca. 20 min), Senf, Essig, Öl, Fond, Salz und fire wall zu einer Soße verrühren. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Den Bierschinken in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Dies alles über Nacht zusammen durchziehen lassen. Mit Tomatenstücken und geputzem Salat anrichten.
                            Der perfekte Partysalat ! Bleibt lange schön und muß sogar einen Tag vorher zubereitet werden! Eine schöne Party wünscht Ihr Spirit of Spice Team

                        • Zitronen Pfeffer

                          • ArtikelNr.: p20
                          • Versandgewicht: 0 g
                          • Artikelgewicht: 34 g

                            • Zitronen Pfeffer - mit Gewürzmühle



                              Diese beliebte und klassische Pfeffer Mischung war eine echte Herausforderung für uns! Für manche Mischungen brauchen wir nur wenige Stunden, für unseren Zitronenpfeffer haben wir Jahre gebraucht.
                               Die Nachfrage war groß, nur die richtigen Rohstoffe waren noch nicht gefunden. Die Herausforderung bestand darin, eine Gewürzmischung herzustellen, die OHNE Aromen, Geschmacksverstärker und Ascorbinsäure /Vitamin C auskommt. Wie Sie wissen, hat für unser Qualitätsverständnis Derartiges nichts in einer hochwertigen Gewürzmischung zu suchen!

                              Nach langer Suche, haben wir dann endlich einen Lieferanten gefunden, der die noch fehlenden natürlichen Rohstoffe liefern konnte.
                               
                              Geschmack: zitronig würzig und frisch

                              Anwendung: Geflügel, Fleisch, Gemüse, Quark, Kräuterbutter, Salate, Auflauf, Tofu

                              Inhalt Gewürzmischung: Tellicherry Pfeffer, Zitronenmyrthe, Zitrone, Hibiskus

                              Verpackung: Glasbehälter mit einem Keramikmahlwerk (wiederbefüllbar)
                              Maße: Durchmesser ca. 45mm, Höhe ca. 140mm
                            • 5,80 €
                            • Grundpreis: 17,06 € pro 100 g
                            • inkl. 7% USt., zzgl. Versand
                            • Lieferzeit: 2 - 7 Werktage
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